칸티네 델 노타이오(Cantine del Notaio)는 분명히 바실리카타(Basilicata)의 와인 산업의 우수성 중 하나를 대표하며, 이 지역의 대표적인 흑포도인 아글리아니코(Aglianico)의 다양한 면모를 보여주는 공로를 세웠습니다. 사실, 이 고대 품종은 고대 그리스 시절부터 알려져 있으며, 로마 시인 호라티우스(Horatius)에게 언급된 바 있습니다. 이 품종은 뛰어난 와인 양조의 다재다능함과 완성된 와인의 귀중한 감각적 특성으로 두드러집니다. 가족의 와인 전통은 무려 7대에 걸쳐 전해져 오지만, 칸티네 델 노타이오는 1998년에 공식적으로 설립되었습니다. 이때 제라르도 지우라트라보케티(Gerardo Giuratrabocchetti)는 아버지가 중단했던 활동에 전념하기 시작했습니다. 농장 관리에서 제라르도는 아내 마르셀라 리부티(Marcella Libutti)와 유명한 와인학자이자 나폴리 페데리코 II 대학교의 와인학 교수인 루이지 모이오(Luigi Moio)와 함께 일하고 있습니다. 그들의 공동 목표는 전통, 역사, 혁신 및 지역 문화를 결합하여 아글리아니코 델 불투레(Aglianico del Vulture)를 가치 있게 만드는 것입니다.
소유한 40헥타르는 불투레 지역의 7개 주요 구역에 분포되어 있으며, 이 지역은 화산성 토양으로 특히 미네랄 성분이 풍부하고, 깊은 곳에 있는 투포(tuff)로 인해 가장 건조한 시기에도 지속적인 수분 공급이 가능합니다. 포도나무는 해발 430m에서 600m 사이에 위치하며, 일부 포도밭은 100년이 넘는 나이를 자랑합니다. 앞서 언급한 바와 같이 가장 많이 재배되는 품종은 아글리아니코로, 재배 면적의 약 70%를 차지합니다. 재배되는 다른 품종으로는 바실리카타의 모스카토 비앙코(Moscato Bianco), 바실리카타의 말바시아 비앙카(Malvasia Bianca), 샤르도네(Chardonnay), 피아노(Fiano), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이 있습니다. 재배 기술은 유기농 및 바이오다이나믹 기준에 영감을 받았으며, 수확 시기가 되면 포도송이는 수작업으로 수확되고 신중하게 선별됩니다. 화산성 투포에 파내어진 와인 양조 및 숙성실은 칸티네 델 노타이오의 와인을 보관하기에 이상적인 환경으로, 연중 일정하고 최적의 온도와 습도를 유지할 수 있는 능력을 가지고 있습니다.
화산성으로 특히 미네랄 성분이 풍부하며, 깊은 곳에 있는 투포(tuff)의 존재로 인해 가장 건조한 시기에도 지속적인 수분 공급이 가능합니다. 포도나무는 해발 430m에서 600m 사이에 위치하며, 일부 포도밭은 100년이 넘는 나이를 자랑합니다. 앞서 언급한 바와 같이 가장 많이 재배되는 품종은 아글리아니코로, 재배 면적의 약 70%를 차지합니다. 재배되는 다른 품종으로는 바실리카타의 모스카토 비앙코(Moscato Bianco), 바실리카타의 말바시아 비앙카(Malvasia Bianca), 샤르도네(Chardonnay), 피아노(Fiano), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이 있습니다. 재배 기술은 유기농 및 바이오다이나믹 기준에 영감을 받았으며, 수확 시기가 되면 포도송이는 수작업으로 수확되고 신중하게 선별됩니다. 화산성 투포에 파내어진 와인 양조 및 숙성실은 칸티네 델 노타이오의 와인을 보관하기에 이상적인 환경으로, 연중 일정하고 최적의 온도와 습도를 유지할 수 있는 능력을 가지고 있습니다.아글리아니코(Aglianico)는 적포도주, 백포도주, 로제, 심지어 스파클링 와인으로 양조될 수 있는 뛰어난 다재다능함을 보여줍니다. 전형적이고 품격 있는 표현으로, 불투레 지역의 특성을 잔에 옮길 수 있는 능력을 지니고 있습니다.