팔레르모 주에 위치한 발레돌모에는 50년 이상 지역 와인 전통의 가치를 높이는 데 헌신해 온 시칠리아 협동 조합 와이너리인 카스텔루치 미아노가 있습니다. 올모 계곡의 포도 재배 역사는 1570년으로 거슬러 올라가며, 세월이 흐르면서 이곳에서 생산된 와인은 대부분 자가 소비용이거나 인근 마을로 판매되었습니다. 카스텔루치 미아노는 1964년에 이 지역의 독특한 특성을 지닌 포도 재배 유산을 복원하고 보호하려는 의지로 설립되었습니다. "
카스텔루치 미아노가 재배하는 포도밭은 발레돌모를 둘러싼 산의 경사면과 계곡에 위치한 작은 구획에 분포되어 있으며, 유기농 방식으로 재배되고 과일 나무와 올리브 나무로 둘러싸인 매력적인 생물 다양성의 풍경을 이루고 있습니다. 포도나무는 일부는 나무 형태로, 일부는 지지대에 기댄 형태로 자생하며, 모래와 점토가 섞인 토양에서 자생하고 있으며, 석회질이 풍부하고 해발 700미터에서 1,000미터 사이에 위치하고 있습니다. "
카타라토와 페리코네가 이 농장의 핵심 품종으로, 2016년에는 새로 제정된 DOC 발레돌모-콘테아 디 스클라파니의 주인공이 되었습니다. 이와 함께 시칠리아 와인의 가장 대표적인 품종인 네로 다볼라도 자리하고 있습니다. 포도가 성숙하면 수확이 수작업으로 이루어지며, 이후 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 이 탱크는 화이트 와인이 숙성되는 동일한 유형의 용기이며, 레드 와인은 대신 여러 달 동안 오크 통에서 숙성됩니다.카스텔루치 미아노의 생산물은 지역 정체성을 지닌 단일 품종 와인만으로 구성되어 있습니다. 카타라토 포도로 만든 경쾌하고 신선한 화이트 와인과 페리코네 또는 네로 다볼라를 기반으로 한 풍부하고 즙이 많은 레드 와인 모두 포함됩니다. 카타라토를 순수하게 사용하여 만든 상쾌한 샴페인 메토도 샤르마도 선택에 포함됩니다.