Filippi

agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica certificata e le vendemmie sono eseguite interamente a mano. In cantina, le fermentazioni occorrono in maniera del tutto spontanea grazie alla sola presenza dei lieviti indigeni e come contenitori vinari vengono adottate esclusivamente vasche di acciaio inox, escludendo l’utilizzo di legni che possono alterare la più pura espressione varietale e territoriale. Le maturazioni hanno luogo sulle fecce fini, fattore che amplia la complessità e struttura dei vini, e le masse vengono infine imbottigliate senza alcuna filtrazione.

Le etichette della cantina Filippi colpiscono per il loro vibrante e teso timbro minerale, carattere distintivo del territorio di Soave. Vanto della gamma è la “triade” di Soave ‘Castelcerino’, ‘Vigne della Brà’ e ‘Monteseroni’, interpretazioni di appezzamenti leggermente differenziati per caratteristiche pedologiche e ambientali che rivelano la straordinaria vocazione viticola dell’areale.

 

농업 관리는 인증된 유기농 농업의 원칙을 따르며, 수확은 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 양조장에서 발효는 오직 토착 효모의 존재 덕분에 완전히 자발적으로 이루어지며, 와인 저장 용기로는 오직 스테인리스 스틸 탱크만 사용되어, 품종과 지역의 가장 순수한 표현을 변화시킬 수 있는 나무의 사용은 배제됩니다. 숙성은 미세한 찌꺼기 위에서 이루어지며, 이는 와인의 복잡성과 구조를 확장하는 요소입니다. 마지막으로, 와인은 어떤 필터링도 없이 병입됩니다.

필리피 와이너리의 라벨은 생동감 있고 긴장감 있는 미네랄 풍미로 눈길을 끌며, 소아베 지역의 독특한 특성을 나타냅니다. 이 제품군의 자랑은 소아베 ‘카스텔체리노’, ‘비냐 델라 브라’, 그리고 ‘몬테세로니’의 “삼위일체”로, 토양 및 환경적 특성이 약간 다르게 해석된 포도밭으로, 이 지역의 뛰어난 포도 재배의 가능성을 드러냅니다.