일 파르네토는 마르코 베르토니가 이끄는 에밀리아 지역의 작은 포도 재배 현실을 대표합니다. 그는 1990년대 초에 레지오 에밀리아 주 카스텔라라노에서 자신의 와인 프로젝트를 시작했습니다. 처음부터 마르코가 확고히 수용하고자 했던 생산 비전은 자연과 그 주기를 존중하는 데 기반을 두었으며, 진정한 지속 가능한 농업의 관점에서 이루어졌습니다. 이 농장의 이름은 스칸디아노와 카노사 언덕 사이에 위치한 포도밭이 펼쳐진 동명의 고원에서 유래되었습니다. 이 지역은 생물 다양성이 풍부합니다.
일 파르네토 농장은 약 35헥타르의 토지에 걸쳐 있으며, 그 중 8헥타르는 포도 재배에 할당되어 있습니다. 포도밭은 숲과 화석 절벽에 둘러싸여 있으며, 특히 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 부는 기후를 즐깁니다. 포도나무는 약 250미터 해발에 위치한 비옥한 점토, 실트 및 모래 혼합 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 이 환경에서 마르코 베르토니는 흰 포도 품종으로 스페르골라와 소비뇽 블랑을 재배하고, 빨간 포도 품종으로는 마르제미노, 람브루스코 바르기, 람브루스코 그라사로사 및 람브루스코 마에스트리를 재배합니다.
그라사로사와 람브루스코 마에스트리는 빨간 포도 품종으로, 바이오다이나믹 농업의 원칙을 엄격히 준수하여 재배됩니다. 와인 양조장에서 알코올 발효는 오로지 자생 효모에 의존하며, 이 과정은 주로 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 병에서 재발효된 스파클링 와인에서는 외부 설탕을 사용하지 않고 오직 포도즙만 사용됩니다. 진정으로 미니멀리스트 접근 방식에 따라, 정화 또는 여과 작업은 엄격히 배제되며, 최소한의 황산을 제외하고는 와인 보조제 및 첨가물의 사용도 금지됩니다. 마르코의 목표는 그가 재배하는 지역의 가장 순수하고 오염되지 않은 표현을 제공하는 것으로, 자신의 스타일에 따라 해석됩니다.일 파르네토 와인 양조장의 생산은 매우 다양하며, 다양한 유형과 스타일의 와인을 포함합니다. 화이트와 레드 와인, 오렌지 와인, 병에서 재발효된 스파클링 와인 등, 모두 독창적인 디자인의 레이블로 포장된 진정한 해석입니다.