파올로 마르키오니의 와이너리는 작은 수공예 기업으로, 진솔하고 진정한 지역 특성의 강한 표현을 지닌 와인 라인업 덕분에 자리 잡았습니다. 이 농장은 피렌체의 남서쪽에 위치한 아름다운 지역인 비글리아노에 있습니다. 우리는 키안티의 피렌티니 언덕 지역, 와인의 역사적 토스카나의 심장부에 있으며, 생태계와 생물 다양성을 위한 소중한 녹색 폐를 형성하는 로베타 숲의 야생적이고 오염되지 않은 지역에서 몇 걸음 떨어져 있습니다. 파올로 마르키오니의 와인 세계에서의 모험은 1978년에 시작되었으며, 어린 시절의 장소로 돌아가고자 하는 열망에서 비롯되었습니다. 몇 년 안에 그는 이 지역에서 가장 흥미로운 생산자 중 한 명으로 자리 잡게 되었습니다.
포도밭은 석회암, 모래, 점토의 흔적 및 강한 갈레스트로와 알베레제의 돌 성분이 포함된 매우 적합한 토양에서 재배됩니다. 이들은 품질 높은 포도 재배에 적합한 매우 배수가 잘 되는 가난한 땅입니다. 가파르고 햇볕이 잘 드는 경사면에서의 노출과 시원하고 온화한 기후는 포도의 훌륭한 성숙을 촉진합니다.
고대 농민 전통과 자연과의 건강한 관계 회복을 바탕으로 한 현대적 감각에 영감을 받아, 농촌에서는 농약과 화학 비료가 사용되지 않습니다. 포도나무, 주변 환경 및 토양의 자연 비옥함을 존중하기 위해 오직 유기농 농업의 준비물만을 사용합니다.농장은 총 면적 약 7헥타르에 걸쳐 있으며, 90%가 산지오베제 포도로 심어져 있지만, 토스카나의 트레비아노와 국제적인 샤르도네가 심어진 오래된 포도밭도 있습니다. 포도밭은 낮은 수확량으로 관리되며, 수확은 완전한 성숙 시기에 이루어지며, 각 포도밭별 수작업 수확이 진행됩니다. 와인 양조는 매우 간단하며 최소한의 와인학적 개입으로 이루어집니다. 발효는 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 탱크에서 시작되며, 숙성에는 라벨과 빈티지에 따라 다양한 크기의 나무 통도 사용됩니다. 파올로 마르키오니의 와인은 지역의 진정한 거울로, 맑은 진정성으로 해석됩니다.