Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2017

자코모 브레짜의 바롤로 카누비는 아름다운 쿠네오 주 바롤로에서 태어났으며, 이는 피에몬테의 랑게 지역의 중심부입니다. 이 와이너리는 1885년에 활동을 시작하여 브레짜 가족의 레스토랑과 호텔 운영을 보완하였습니다. 작업을 이끄는 철학은 네비올로 포도 품종을 최대한 가치 있게 만드는 것으로, 포도밭에서의 작업을 세심한 가지치기와 간벌로 관리하는 것입니다. 우리는 유기농 농업의 원칙을 완전히 수용하기로 결정하였으며, 전통을 존중하면서 혁신과 현대화를 결합하여 지역의 특성을 최대한 강조하고자 하였습니다. 오늘날 이 와이너리는 4대에 걸쳐 운영되고 있으며, 항상 미래를 바라보며 일하고 있습니다.

자코모 브레짜의 바롤로 카누비 포도밭은 약 1.5헥타르에 걸쳐 있습니다. 남동쪽으로의 노출은 태양의 광선이 포도나무에 지속적으로 닿아 수확 시 포도 송이가 훌륭하게 익도록 보장하는 데 이상적입니다. 해발 약 250미터의 고도에서 자생하며, 토양은 미사와 모래로 주로 구성되어 있어 우아하고 기분 좋은 최종 제품을 만들어냅니다. 기후는 대륙성 기후로 겨울은 차갑고 종종 눈이 내리며 여름은 덥고 습합니다.추운 날씨와 종종 눈이 내리고 덥고 습한 여름이 특징입니다. 수확은 10월에 이루어지며, 양조장에서 포도송이는 줄기에서 분리되어 발효통에 배치됩니다. 그 후 7-8일 동안 알콜 발효가 이루어지고, 자주 리프팅을 하며 표면 발효가 진행됩니다. 약 2년 동안 슬라보니아 오크통에서 숙성됩니다. 병에서 약 1년 동안 숙성됩니다.

Giacomo Brezza의 Barolo Cannubi의 색상은 강렬한 석류색으로 반짝이는 반사광을 가지고 있습니다. 방출되는 향기는 숲 바닥, 야생 제비꽃, 그리고 마지막에 담배의 향을 떠올리게 합니다; 입 안에서는 우아하고 포근한 느낌과 함께 기분 좋게 타닌이 느껴지며, 모든 것을 균형 있게 조화시키는 중요한 최종 신선함이 있어 매력적인 음료를 제공합니다. 전통적인 피에몬테식 빨간 고기 요리, 구운 요리 및 스튜와 함께, 지역 사냥감 및 복잡한 소스를 곁들인 첫 번째 요리와 잘 어울립니다; 숙성된 소젖과 양젖으로 만든 치즈와도 이상적입니다. 가족과 함께하는 축제 테이블과 기념일 및 기념일을 기념하는 자리에서 완벽한 피에몬테의 대사 역할을 합니다.