Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2022

지아코모 브레짜의 바롤로 카누비는 피에몬테의 랑게 중심부에 위치한 아름다운 쿠네오 주의 바롤로에서 태어났습니다. 이 와이너리는 1885년에 설립되어 브레짜 가족의 레스토랑과 호텔 운영을 보완하게 되었습니다. 작업을 이끄는 철학은 네비올로 포도 품종을 최대한 가치 있게 만드는 것으로, 포도밭에서의 작업을 정밀한 가지치기와 간벌로 관리하는 것입니다. 우리는 전통을 존중하고 혁신과 현대화를 결합하여 지역의 특성을 최대한 강조하기 위해 유기농 농업의 원칙을 완전히 수용하기로 결정했습니다. 오늘날 이 와이너리는 미래를 항상 바라보며 일하는 4대째가 운영하고 있습니다.

지아코모 브레짜의 바롤로 카누비 포도밭은 약 1.5헥타르에 걸쳐 있습니다. 남동쪽으로 향한 노출은 태양의 광선이 포도나무에 지속적으로 닿아 수확 시 포도 송이가 잘 익도록 보장하는 데 이상적입니다. 해발 약 250미터의 고도에서 자생하며, 토양은 점토와 모래로 주로 구성되어 있어 우아하고 기분 좋은 최종 제품을 만듭니다. 기후는 대륙성으로 겨울은 차갑고,추운 겨울과 종종 눈이 내리는 특징이 있는 덥고 습한 여름이 있습니다. 수확은 10월에 이루어지며, 와이너리에서는 포도 송이를 제거하고 발효통에 배치합니다. 그 후 7-8일 동안 알콜 발효가 이루어지고, 자주 리프레싱을 하며 뚜껑이 열린 상태에서 침용이 진행됩니다. 슬라보니아 오크통에서 약 2년 동안 숙성되며, 병에서 약 1년 동안 보관됩니다.

지아코모 브레짜의 바롤로 카누비의 색상은 강렬한 석류색으로 빛나는 반사광을 가지고 있습니다. 방출되는 향기는 숲속, 야생 제비꽃, 그리고 마지막에 담배 향을 연상시킵니다. 입안에서는 우아하고 감싸는 느낌으로 기분 좋게 타닌이 느껴지며, 마지막의 중요한 신선함이 모든 것을 균형 있게 만들어 주어 매력적인 음용감을 선사합니다. 피에몬테 전통의 붉은 고기 요리, 구이 및 스튜와 함께 제공하는 것이 좋으며, 지역 사냥감과 복잡한 소스가 곁들여진 첫 번째 요리와도 잘 어울립니다. 또한, 소와 양의 숙성된 치즈와도 이상적입니다. 가족의 축제와 기념일 및 기념일을 위한 테이블을 동반하며, 피에몬테 지역의 완벽한 대사 역할을 합니다.