Barolo 'Cannubi' L''Astemia 2021

바롤로 ‘카누비’ L’아스테미아는 바롤로 전역에서 가장 유명하고 권위 있는 지리적 추가 명칭 중 하나에서 태어났습니다. 이 지역은 수세기 동안 이 명칭의 질적 중심지로 여겨져 온 작은 땅입니다. 와이너리는 경사면의 초기 부분에 자신의 포도밭을 소유하고 있으며, 정상보다 약간 낮은 위치에 있으며 독특한 마이크로클라이밧에 완벽하게 자리 잡고 있습니다. 여기서 토양의 특별한 성질과 최적의 햇빛 노출은 중요한 구조와 드문 우아함을 결합한 와인을 생산할 수 있게 합니다.

바롤로 ‘카누비’는 해수면 약 220미터에 위치한 포도밭에서 유래하며, 남동쪽으로 향한 노출은 포도의 완벽한 페놀 성숙을 보장합니다. 네비올로는 여기서 와인에 단단한 바디지만 항상 생동감 있고 잘 정의된 타닌으로 균형을 이루는 토양의 혜택을 누립니다. 와이너리에서는 약 30-35일 동안 껍질에서 침용을 실시하여 모든 향미의 복잡성을 추출합니다. 숙성 과정은 대형 오크통에서 36개월 동안 이어지며, 이후 병에서 추가로 6개월 동안 휴식을 취한 후 상업화에 들어갑니다. 

바롤로 ‘카누비’는 깊은 루비색을 띠며 잔에 나타납니다. 코에서는 신선한 작은 빨간 과일의 향이 열리며, 이는 마른 꽃과 잘 익은 과일의 향으로 발전하고, 잘 통합된 향신료와 구운 향의 뉘앙스로 풍부해집니다. 입에서는 부드럽고, 단단한 구조와 부드러운 타닌의 질감이 우아하게 한 모금을 동반합니다. 이 훌륭한 레드와의 조화에 대한 고전적인 선택은 바롤로로 조리한 고기입니다.