Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay 2023

도멘 샤셀레(Domaine Chasselay)의 부르고뉴 피노 누아(Pinot Noir)는 세계에서 가장 고귀한 포도 품종 중 하나에 대한 역동적이고 향기로운 해석을 제공합니다. 거의 전적으로 가메(Gamay)만 재배되는 지역인 보졸레(Beaujolais)에서 도멘 샤셀레는 2006년에 부르고뉴의 가장 “전통적인” 지역인 유명한 코트 도르(Côte d’Or)와의 근접성을 기념하기 위해 피노 누아를 심기로 결정했습니다. 이 지역에서는 피노 누아가 레드 와인 중에서 군림하고 있습니다. 이 식재는 이 품종의 대량 선택을 통해 이루어졌으며, 보졸레의 토양과 피노 누아의 특성 간의 세심한 조합이 성공적임을 입증했습니다.

도멘 샤셀레 부르고뉴 피노 누아는 인증된 유기농 방식으로 재배된 순수한 동명의 품종의 표현입니다. 포도나무는 약 15세이며, ‘레 페티 에파르시유(Les Petits Éparcieux)’라는 리외 디(Lieu-dit) 안에 위치하고 있습니다. 수확 후, 전체 송이가 통째로 발효조에 들어갑니다 이곳에서 알콜 발효가 자생적으로 이루어지며, 이는 오직 토착 효모의 개입에 의해서만 발생하며, 약 10일간의 껍질과의 침용이 동반됩니다.껍질과의 침용이 끝난 후, 황산염을 추가하지 않고 진행된 발효 과정이 완료되면, 액체는 12개월 동안 숙성을 위해 작은 오크통으로 옮겨지며, 최종적으로는 정화 및 여과 작업 없이 병입됩니다.

도멘 샤셀레의 부르고뉴 피노 누아는 밝은 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향기 범위는 체리, 마라스카, 라즈베리, 히비스커스, 그리고 모란의 과일과 꽃 향기로 묘사되며, 정향의 향신료가 더해집니다. 입안에서는 강렬하고 신선한 맛이 느껴지며, 풍미가 풍부하고 다소 바디감이 있으며, 부드러운 타닌이 지속적인 미네랄리티와 향기로운 피니시를 예고합니다.