Champagne Brut Blanc de Noirs Quenardel

J.H Quenardel의 샴페인 브뤼 블랑 드 누아르는 풍부한 과일 향을 가진 스파클링 와인으로, 피노 누아와 피노 뫼니에라는 검은 포도 품종의 블렌딩으로 만들어집니다. 특히, 피노 누아의 존재는 스파클링 와인의 강도와 구조에 기여하며, 피노 뫼니에는 부드러움과 과일의 맛을 더합니다. 이 두 품종의 조합으로 인해 ‘블랑 드 누아르’가 탄생하는데, 이는 프랑스어로 ‘검은 포도의 화이트’를 의미하며, 검은 포도로부터 화이트 와인이 생산된다는 것을 나타냅니다. 즉, 포도즙과 껍질 간의 접촉 없이 생산됩니다. 껍질은 레드 와인의 색을 책임지고 있습니다.

J.H Quenardel 샴페인 블랑 드 누아르 브뤼는 피노 누아르(55%)와 피노 뫼니에(45%)의 블렌딩으로 만들어지며, 이는 ‘VDC’와 ‘HVE’ 인증을 받은 지속 가능한 농업 관행을 통해 재배됩니다. 수확 후, 포도 송이는 전통적인 화이트 와인 제조를 위해 직접 압착되고 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 이루어집니다. 이후, 빈티지 와인은 약 25% 피노 누아르 포도로 만든 빈 드 레저브의 약 25%로, 이렇게 얻은 스파클링 베이스는 리퀴르 드 티라주를 추가하여 샴페노와즈 방식으로 병에서 재발효됩니다. 이어서 약 18-24개월 동안 유리에서 효모 숙성이 진행되며, 그 후 디고르주망과 도자주가 이루어져, 약 6 g/l의 잔여 당분으로 브뤼 스타일로 마무리됩니다.

J.H Quenardel 블랑 드 누아르 브뤼 샴페인은 섬세한 녹색 반사가 있는 연한 노란색을 띠며, 펄라주는 미세하고 지속적입니다. 향에서는 복숭아, 살구, 자몽, 레드 커런트의 힌트가 있으며, 건과일과 빵 껍질의 노트가 둘러싸고 있습니다. 강렬하고 부드럽고 섬세한 한 모금, 훌륭한 균형을 이루며, 긴 여운과 기분 좋은 맛의 지속성을 제공합니다.