Champagne Brut 'Hommage WD Meurtet' Deutz 2015

샴페인 드외 브뤼 ‘윌리엄 드외 뫼르테에 경의를 표합니다’는 매우 높은 품질과 우아함을 자랑하는 블랑 드 누아 밀레시메입니다. 이 샴페인은 1838년에 메종을 설립한 윌리엄 드외에게 경의를 표하기 위해 한정판으로 생산됩니다. 이 샴페인은 역사적인 리외디인 뫼르테에서 자란 순수한 피노 누아 포도로 만들어지며, 이곳은 아이 마을에 위치하고 그랑 크뤼로 분류됩니다. 이전에 이 병에 사용될 포도는 일반적인 큐베 ‘윌리엄 드외에 경의를 표합니다’에 사용될 예정이었으며, 이는 리외디인 라 코트 글라시에와 뫼르테의 혼합 결과로, 2012년 수확부터 별도로 발효된 크뤼입니다.

드외 ‘윌리엄 드외 뫼르테’ 샴페인 브뤼는 1990년에 동쪽을 향해 심어진 뫼르테의 단일 포도밭에서 자란 순수한 피노 누아 포도로 만들어집니다. 수확 후, 포도 송이는 부드러운 압착과 스테인리스 스틸 탱크에서의 알콜 발효를 통해 백포도로 발효되며, 이후 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 스파클링 베이스는 몇 개월 동안 휴식을 취한 후, 샴페인은 샴페노와즈 방식에 따라 병에서 재발효되며, 최소 48개월 동안 숙성되어 디고르주망과 최종 도사주가 브뤼로 이루어집니다.

잔에 따르면, 드외의 ‘윌리엄 드외 뫼르테’ 브뤼 샴페인은 고운 기포가 있는 진한 노란색을 보여줍니다. 향기 스펙트럼은 복숭아, 작은 빨간 과일, 파인애플, 오렌지 껍질, 라일락, 숲속의 향기 등 복합적인 향을 강조하며, 부싯돌의 미네랄 감각이 조화를 이룹니다. 맛은 크리미한 탄산으로 강조된 부드러움과 뚜렷한 미네랄 신선함이 조화를 이루며 지속적인 피니시를 형성합니다.