Champagne Brut 'P2' Dom Perignon 2008 (confezione)

도멘 페리뇽의 “플레니튜드 2” 브뤼는 프랑스 샹파뉴-아르덴 지역 에페르네에서 유명한 메종에서 생산된매력과 우아함이 넘치는 빈티지 샴페인,강렬하고 놀랍도록 균형 잡힌 제품입니다. 이 라벨은 포도의 블렌드로, 샤르도네와 피노 누아르 품종의 최고 선택에서 나오는 전통적인 조합의 결과로, 피노 누아르는 아이, 부지, 베르제네이, 말리, 오트빌레르에 위치한 자사 그랑 크뤼 포도밭에서, 샤르도네는 크라망, 술리, 아비제, 르 메즈닐에서만 수확됩니다. 여러 해에 걸친 연구, 시음 및 비교 끝에 도멘 페리뇽의 셰프 드 카브 리차드 제프루아는 클래식 빈티지에 대해 설정된 효모에서의 7-8년의 숙성 후, 도멘 페리뇽 샴페인은 점진적으로 개선되지 않고 두 가지 큰 도약을 하며 계속해서 발전한다고 발견했습니다: 첫 번째는 약 15년 후, 두 번째는 25년 이상 후입니다. 여기서 두 개의 새로운 라벨이 태어났습니다. 각각 “P2” 또는 플레니튜드 두지엠,그리고 P3는 샴페인이 갑자기 새로운 “풍요로움”에 들어가는 다양한 플레니튜드, 즉 시간의 창을 표현합니다.

“플레니튜드 2”도멘 페리뇽 브뤼는 포도를 신중하게 선택하여 수확하고 작은 상자에 손으로 수확하여 생산됩니다. 2004년 빈티지는 도멘 페리뇽 샴페인 역사에서 그 단순하고 관대한 성격으로 기억됩니다. 전반적으로 온화한 기후에도 불구하고, 상대적으로 시원한 8월이 특징인 마지막 주의 건조한 더위가 빈티지를 형성했습니다. 발효는 몇 주 동안 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기에서 이루어져 빈티지의 기본 와인을 얻기 위해 진행됩니다. 그런 다음 스파클링을 위한 리퀴르 드 티라주를 추가하고 와인이거의 15년 동안 효모에서 숙성된 후디고르주망과 리퀴르 드 익스페디션 추가로 재충전됩니다. 브뤼 카테고리와 같이.

도멘 페리뇽의 브뤼 “플레니튜드 2”는 밝은 황금색과 매우 섬세한 기포로 시각적으로 나타납니다. 2004년 빈티지는 조용하게 시작되지만, 와인의 숙성 단계에서 그 성격이 확립됩니다. 자몽과 붉은 오렌지의 노트가 무화과의 향으로 이어집니다. 입안에서크리미하고, 에너제틱하며, 경쾌하고 세련된 이 음료는 긴장감과 가벼움 사이에서 세련되게 발전합니다. 그 정밀함은 뛰어난 섬세함을 지니며, 촉각적인 질감과 깊은 깊이를 가지고 있습니다. 플레니튜드 2는 다양한 요리와 완벽하게 어울리는 빈티지 샴페인입니다. 그 크리미한 질감은 녹색 토마토 셔벗과 함께할 때 더욱 강조됩니다. 균형을 탐구하기 위해 구운 파인애플, 설탕에 절인 감귤 껍질, 그리고 아니스와 함께 제공될 수 있습니다.