Dolcetto d'Alba Cascina Fontana 2024

피에몬테의 수공예 와이너리인 카시나 폰타나의 돌체토 달바는 상당한 품종 및 지역적 일관성을 지닌 레드 와인으로, 피에몬테 전통의 육류와 치즈 플래터와 함께 젊은 시기에 즐기기에 이상적입니다. 돌체토는 랑게 지역과 깊은 연관이 있는 포도 품종으로, 그 풍부하고 생동감 있는 맛 덕분에 전통적으로 일상적인 와인으로 여겨집니다. 포도의 산도가 과하지 않기 때문에, 그로부터 만들어진 와인은 수확 후 몇 년 이내에 소비하는 것이 좋으며, 여전히 신선하고 활기차게 유지됩니다. 돌체토라는 이름은 와인의 낮은 산도를 의미하며, 이는 "부드러운" 특성을 강조합니다.

카시나 폰타나 돌체토 달바는 50년 이상의 포도나무로 만든 100% 돌체토로, 점토와 모래가 섞인 토양에 심어지고 유기농 원칙에 따라 재배됩니다. 9월 초에 포도송이가 수작업으로 수확되고 철저히 선별된 후, 스테인리스 스틸 탱크에서 자생 효모의 존재 덕분에 자연 발효가 이루어집니다.약 일주일 동안의 껍질 침용이 동반됩니다. 이후 몇 개월 동안 진행되는 숙성 단계도 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 와인은 사전 정제나 여과 없이 최종적으로 병입됩니다.

카시나 폰타나의 돌체토 달바는 보라색과 루비색 사이의 색상을 보여줍니다. 아로마는 잘 익은 붉은 과일과 제비꽃의 향이 쓴 아몬드의 전형적인 뉘앙스와 어우러지는 느낌을 자아냅니다. 매우 즙이 많고 부드러운 타닌과 좋은 신선함으로 특징지어지는 맛의 전개가 있습니다. 마지막에는 후각에서 느껴지는 과일과 아몬드의 감각이 다시 나타납니다.