Etna Rosso 'Pistus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024

에트나 로소 "피스투스"는 이 쿠스토디 델레 비뉴 델 에트나의 제품으로, 유럽에서 가장 높은 화산의 가장 활기찬 현실 중 하나이자 이 비녜리 협회의 일원으로, 살보 포티의 작업에 의해 다시 주목받고 있는 와인입니다. 이 와인은 강한 정체성을 지니고 있으며, 따뜻한 화산 토양의 결과물입니다. 와인의 이름은 "짓눌린"이라는 단어를 연상시키며, 이는 에트나 사람의 힘든 하루 일과 후의 감각을 나타냅니다.

네렐로 마스칼레세와 네렐로 카푸치오 포도나무는 10년 이상 된 것으로, 전통적인 알베렐로 방식으로 재배되며, 작업하기 어려운 토양에서 자랍니다. 그러나 포도 재배는 희생이기도 합니다. 토양 유형은 모래질이며 미네랄이 풍부하고, 에트나 북쪽 경사면에 위치해 있으며 600미터 이상의 고도에 있습니다. 재배는 협회에서 요구하는 대로 유기농으로 진행되며, 주변 환경을 보호하는 방향으로 이루어집니다. 수확은 가장 좋은 송이를 신중하게 선택하는 과정을 포함하여 가능한 한 많은 완전한 원료를 확보합니다. 양조 작업은 포도를 압착하고 줄기를 제거하는 것으로 시작되며, 본격적인 발효 단계로 이어집니다. 발효는 자연발효이며, 시멘트 탱크에서 진행되며, 2주간의 껍질에서의 침용이 이루어집니다. 숙성은 발효 단계에서 사용된 동일한 시멘트 탱크 내에서 9개월 동안 진행됩니다.

에트나 로소 "피스투스"는 시각적으로 깊은 루비 레드 색상을 띱니다. 향기는 과일향, 숲속의 향기와 아삭한 체리, 발삼과 뛰어난 향신료의 조화를 이룹니다. 이 와인은 한때 문탄냐의 농부들이 생산했던 와인의 정신을 담고 있으며, 즉 거친 성격, 야생적이지만 자연스러운 특성을 지니고 있습니다. 따라서 입맛에서는 독특하고 강렬한 방식으로 드러나며, 신선함의 경계에서 균형을 이루고, 좋은 기분 좋은 타닌과 과일의 여운으로 균형을 이룹니다. 힘든 노동의 상징이지만, 큰 위안을 줍니다.