'Kamarte' Grillesino 2022

그릴레시노의 ‘카마르테’는 마렘마 토스카나의 와인 특성을 잘 반영하는 병으로, 마렘마의 지중해 지역에 연결된 생물형 산지오베제에서 생산됩니다. 이 생물형은 산지오베제 피콜로의 광범위한 그룹에 속하며, 다른 산지오베제 가족(산지오베제 그로소)과는 포도의 크기로 구별됩니다. 

그릴레시노 ‘카마르테’는 견고한 산지오베제 기반에 10%의 카베르네 소비뇽이 추가되어 생산됩니다. 이 포도들은 해수면 260미터에서 석회질-점토질의 토양에서 재배되며, 특히 자갈이 풍부합니다. 알콜 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 온도 조절 하에 이루어지며, 약 15일 동안 포도즙과 껍질이 접촉하고 말로락틱 발효가 완전히 진행됩니다. 이후 숙성 단계는 프랑스산 오크로 만든 중고 배리크에서 이루어지며, 병입 전까지 10개월 동안 지속됩니다.

그릴레시노 ‘카마르테’는 석류빛의 루비 색상을 가지고 있습니다. 후각은 과일의 향, 체리, 아마레나 시럽과 숲의 향을 불러일으키며, 구운 커피와 달콤한 향신료의 향이 뒷받침됩니다. 입안에서의 따뜻함이 좋으며, 부드러운 감촉은 조밀하지만 통합된 타닌과 적절한 신선함에 의해 지지됩니다. ‘카마르테’는 토스카나 전통의 고기 요리, 예를 들어 토끼 고기 라구를 곁들인 파파르델레와 훌륭한 조화를 이룹니다.