Kaplja Damijan Podversic 2021

다미안 포드베르시치의 카플라(Kaplja)는 이탈리아 와인의 아이콘 중 하나가 생산한 고급스럽고 포근한 화이트 와인입니다. 다미안 포드베르시치에 대해 이야기할 때, 이탈리아 와인의 정점에 대해 이야기하는 것입니다. 그는 몇몇 생산자들처럼 그 지역성과 감정을 그의 해석으로 되살릴 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 다미안의 스승은 전설적인 요스코 그라브너(Josko Gravner)이며, 두 사람은 프리울리와 슬로베니아 사이의 자연 경계가 되는 그 enclave의 기준점이 되었습니다. 와인 양조 스타일은 콜리오(Collio) 전형으로, 화이트 와인은 껍질과의 매크레션(maceration)으로 생산되며, 지역을 절대적으로 존중하고 화학 물질이나 합성 물질의 사용을 피하여 그 무결성을 보존합니다. 다미안의 손길이 더해져, 와인은 섬세함, 크리미함, 표현의 자발성을 결합합니다. 의심할 여지 없이 이탈리아 최고의 화이트 와인 중 하나입니다.

카플라 와인은 샤르도네(Chardonnay), 프리울리아노(Friuliano), 말바시아 이스트리아나(Malvasia Istriana)의 전형적인 지역 블렌드로 만들어진 화이트 와인으로, 남향의 110-140미터 높이에 위치한 폰카(Ponka) 토양에 심어진 포도밭에서 생산됩니다. 포도밭에서는 화학 물질이나 합성 물질을 사용하지 않으며, 수확량을 제한합니다.와인 양조장에서 자연 발효가 진행되며, 껍질과 접촉하여 20/30 헥토리터의 배럴에서 36개월 동안 숙성되고, 이어서 병에서 12개월의 휴식을 취합니다.

화이트 와인 카플리야는 매혹적인 금빛과 빛나는 색상으로 잔에 나타납니다. 복숭아, 아카시아 꿀, 흰 꽃, 구운 아몬드의 향이 복잡하고 정의된 향을 만들어내며, 매우 매력적인 프로필을 그립니다. 한 모금은 크리미하고 풍부한 질감 덕분에 가득 차며, 이는 액체의 글리세린 성분과 구조 때문입니다. 클래식한 불변의 매력입니다.