Lambrusco 'Ponente 270' Podere Cipolla - Denny Bini 2023

덴니 비니의 “포넨테 270”은 주로 람브루스코 포도로 만들어진 병 내에서 재발효된 스파클링 레드 와인으로, 고대의 조상 기술을 기리며 레지오 에밀리아 언덕의 농민 정신을 표현합니다. 활력을 주고 생동감 넘치며 스파클링한 이 와인은 여전히 고대 농민 레시피에 따라 생산되는 에밀리아의 람브루스코 카테고리에서 두각을 나타냅니다. 덴니 비니는 매년 레지오 에밀리아의 문턱에서 이 달콤한 언덕의 모든 농촌의 기분을 응축한 재생 주스를 탄생시키는 수공예 와인 세계의 대표적인 이름 중 하나입니다. “포넨테 270” 와인은 경쾌하고 즐거운 성격으로 사람들을 즐겁게 하며, 독특한 솔직함과 단순함으로 땅의 언어를 말합니다. 친목을 도모하며, 맛있고 강한 미식적 성향을 가진 이 와인은 매일의 식탁에 완벽한 재발효 와인입니다!

전형적인 자갈 토양에서 200미터의 고도에 위치해 있으며, 점토-모래 기원 토양으로 구성되어 있습니다. 덴니는 포도밭에서 모든 형태의 합성 화학물질을 금지하고 유기농 농업을 채택하여 땅과 포도밭 간의 자연스러운 관계를 촉진합니다. 양조장에서도 최대한 인간의 개입과 침습적인 과정(여과, 아황산염 추가 및 안정화)을 제한하며 존중하는 방식으로 작업합니다. 발효는 자생 효모로 스테인리스 스틸 탱크에서 자연스럽게 이루어지며, 4-5일 동안 껍질에서 침용됩니다. 두 번째 발효는 항상 병에서 디스고지하지 않고 자연스럽게 이루어지며, 효모가 부유 상태로 남아 있습니다.

생생합니다!