'Lomas del Polo' Sopla Levante 2020

“로마스 델 폴로”는 발렌시아 공동체 내에 설립된 보데가 소플라 레반테의 멋진 포도밭 이름입니다. 이 와인 세계의 네 명의 친구 전문가들이 만든 이 와이너리의 프로젝트는 잊혀진 지역 포도 품종을 복원하는 것이며, 비침습적인 방식으로 정확하게 발효시켜 이 장소의 마법이 와인에 드러나도록 합니다. 이곳은 바다와 모래 사이에 위치해 있습니다.

소플라 레반테 와이너리의 “로마스 델 폴로”는 네 가지의 자생 포도 품종으로 발효됩니다. 그 중 일부는 아직 알려지지 않았습니다. 동명의 포도밭은 알리칸테 주의 마타 자연 공원 내 해수면에 위치하며, 면적은 겨우 1,000 제곱미터에 불과합니다. 이 지역은 지중해 해안과 인근의 염습지 사이에 위치해 있으며, 토양은 거의 전적으로 모래로 구성되어 있습니다: 포도나무는 프랑코 뿌리이며, 60세입니다. 수확은 8월 하순에 수작업으로 진행되며, 와이너리에서 발효는 자생 효모에 의해 자연적으로 시작됩니다.토착 효모: 와인 양조 과정에서 아황산염이나 기타 와인 보조제의 사용을 배제합니다. 숙성은 생명 주기가 끝난 포도나무의 나무에서 얻은 칩과 몇 달 동안 진행됩니다. 매년 양조장에서 나오는 소중한 수확은 몇 백 병에 불과합니다.

“로마스 델 폴로”는 소플라 레반테의 와인으로 루비 색상과 중간 강도의 색조를 가지고 있습니다: 외관은 밝고, 눈물은 다소 가볍습니다. 향기는 맑은 느낌과 좋은 강도로 코를 자극합니다: 특징은 뚜렷하게 과일 맛이 나며, 잘 익은 빨간 과일의 향기가 나고, 강렬한 꽃 향기가 있습니다. 배경에는 제과의 유약 같은 달콤한 느낌이 남아 있으며, 가벼운 나무의 구운 향이 동반됩니다. 시음은 기분 좋게 놀랍습니다, 후각이 예고한 것보다 더 수직적입니다: 건조하고 좋은 신선함을 가진 한 모금은 적당한 열감과 우아하게 실크 같은 타닌과 함께 진행됩니다. 적당히 숙성된 치즈와 함께 즐길 수 있는 맛있는 레드 와인입니다.