'Mietitore' Tomassetti 2023

작은 가족 운영의 토마세티 농장에서 생산된 ‘미에티토레’는 맛있고 역동적인 화이트 와인으로, 진정으로 지속 가능한 농업 및 와인 양조 철학에 따라 생산됩니다. 사실, 가족의 포도 재배 유산을 이어받아 자신의 라벨로 병입하기 시작한 안드레아와 마테오 토마세티 형제는 토양, 식물 및 환경의 건강을 존중하기 위해 포도밭에서 합성 화학 제품을 사용하지 않기로 거부합니다. 또한, 양조장에서 발효는 오직 자생 효모에 의해 이루어지며, 방해가 되는 와인 첨가물의 사용은 배제됩니다.

토마세티 ‘미에티토레’는 유기농 및 바이오 다이나믹 농업 원칙에 따라 재배된 평균 40년 된 포도나무에서 생산된 트레비아노 토스카노입니다. 포도나무는 110미터 고도의 점토-석회질 토양에 심어져 있으며, 동쪽으로 완전히 노출되어 있습니다. 수확은 수작업으로 상자에 담아 25%의 포도송이를 제거한 후, 부드럽게 포도를 압착하여 얻은 포도즙은 스테인리스 스틸 탱크에서 자생 효모의 작용으로 자연 발효를 거칩니다.포도 알갱이와 양조 환경에 존재하는. 발효 과정이 끝나면, 혼합물은 최종 병입 전에 6개월 동안 미세 찌꺼기에서 숙성하기 위해 콘크리트 탱크로 옮겨집니다.

토마세티의 트레비아노 ‘미에티토레’는 연두색 반사광이 있는 연한 노란색을 표현합니다. 아로마의 스펙트럼은 흰 복숭아와 레몬 껍질의 느낌으로 열리며, 곧 노란 꽃, 건초 및 신선한 재스민의 힌트로 이어집니다. 맛은 경쾌하지만 동시에 실질적이며, 신선하고 마시기 좋고, 적당히 강렬하며, 강한 맛의 흔적이 입안에 오래 남습니다.