Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Audax' Bortolomiol 2025

보르톨로미올의 발도비아데네 엑스트라 브룻 "아우닥스"는 섬세하고 세련된 프로세코로, 매우 낮은 도징으로 인해 기분 좋게 드라이하고 신선합니다. 부케는 꽃향기, 감귤류 및 백색 과일의 아로마를 표현합니다. 한 모금은 맛이 풍부하고 생기 있는 신선함을 지니며, 뛰어난 표현력의 과일 향을 가지고 있습니다. 이 프로세코는 에페리티프 순간에 전채 요리나 해산물 튀김과 함께 즐기기에 완벽합니다.

보르톨로미올의 "아우닥스" 스푸만테는 순수한 글레라 포도로 생산되며, 프로세코의 역사적인 생산 지역의 중심부인 발도비아데네의 가파른 언덕에서 재배됩니다. 주로 석회질 점토성의 적합한 토양과 이미 프레알프의 첫 번째 산맥의 영향을 받는 시원한 기후는 토착 포도 품종인 글레라에 완벽한 서식지를 제공합니다. 이 포도는 풍부하고 아로마틱한 프로필을 지닌 포도를 표현합니다. 포도는 9월 중순부터 말까지 수확되며, 부드러운 압착으로 오직 꽃즙만 추출하기 위해 수작업으로 양조됩니다. 그 후 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 진행됩니다. 짧은 스틸 숙성 후, 기본 와인은 스푸마를 위한 압력 용기에 옮겨집니다.마르티노티 또는 샤르마트 방식에 따른 2차 발효로, 전체 기간은 약 2개월입니다. 병에 담긴 후, 프로세코는 판매되기 전에 와이너리에서 몇 개월 동안 숙성됩니다.

발도비아덴 슈페리오레 엑스트라 브룻 "아우닥스"는 보르톨로미올 스푸만티 제품군을 완성하는 라벨로, 와이너리의 전통과 역사에 뿌리를 두고 있습니다. 사실 1960년대에 보르톨로미올은 당시의 관습이 클래식 엑스트라 드라이 도징만을 제안하는 것이었을 때, 브룻 프로세코를 생산하고 있었습니다. 이 스푸만티는 글레라 포도의 진정하고 진솔한 맛을 전달하며, 풍부한 향과 아로마를 가지고 있습니다. 색상은 연한 노란색이며 약간의 녹색 반사가 있습니다. 기포는 미세하고 지속적이며 크리미한 거품이 있습니다. 코에서는 섬세하고 미세하며, 오렌지 꽃, 흰 꽃, 감귤 및 백도 과일의 향이 있습니다. 입안에서는 생동감 있는 신선함을 표현하며, 여전히 아삭아삭하고 향기로운 과일이 있으며, 짭짤한 피니시로 이어집니다.