Rosso 'FOSC' Finca Parera 2021

“Fosc”는 핀카 페레라(Finca Perera)의 어두운 와인으로, 라벨에 적힌 이름을 카탈루냐어로 직역한 것입니다. 우리는 이것을 깊고 빛나는 레드 와인으로 정의할 수 있으며, 이는 원산지의 검은 포도 품종과 깊은 연관이 있는 매우 독창적인 해석입니다. 스페인에서 가장 활기찬 지역 중 하나인 바르셀로나와 코스타 델 솔(Costa del Sol) 근처에 위치하고 있지만, 루벤 파레라(Ruben Parera)의 와이너리는 화학 합성물의 개입 없이 포도밭과 양조장에서 엄격하게 수공예 방식으로 작업합니다.

핀카 페레라(Finca Perera)의 “Fosc”를 구성하는 포도는 바르셀로나 내륙의 자연적인 배경을 이루는 젊은 몬세라트(Montserrat) 산 기슭에서 재배됩니다. 소유 포도밭은 해발 약 235미터에 위치하고 있으며, 모두 정확한 이름을 가지고 있습니다: L’Hort, Les Prunes, L’Ull de Llebre. 토양은 고대 해양 퇴적물의 노출로 형성된 점토-석회질 기질입니다. 이곳은 수몰(Sumoll), 모나스트렐(Monastrell), 가르나차 네그레(Garnacha Negre), 울 데 레브레(Ull de Llebre) 및 국제 품종인 시라(Syrah)와 같은 카탈루냐의 전형적인 품종들이 자생하는 곳입니다. 이 포도의 수확은

모든 포도는 손으로 수확되며, 250킬로그램의 상자에 담아 신속하게 양조장으로 운반됩니다. 송이는 제거되고, 포도알은 몇 일 동안 껍질과 함께 발효조에 보관됩니다. 발효는 오직 야생 효모의 작용에 맡겨지며, 그 후 중력으로 분리하여 포도 찌꺼기는 다른 와인을 만들기 위해 압착합니다. 숙성 기간은 약 6개월 동안 미세 찌꺼기 위에서 시멘트 통에서 진행됩니다: 겨울철이 끝나면 중력으로 병입을 진행하며, 필터링 없이 하며, 하강하는 달의 단계에서 이루어집니다.

핀카 페레라(Finca Perera)의 “Fosc”는 이미 시각적으로 힘차게 보이며, 그 밝은 루비 레드 색상에도 불구하고 약간 흐릿한 외관을 가지고 있습니다. 후각은 다양한 매력적인 향을 드러내며, 어두운 제비꽃의 꽃향기가 붉은 리베리 베리와 섞이고, 태양의 배경으로는 짚의 향과 함께, 흙의 숲속 향이 함께 떠오릅니다. 맛은 풍부하고, 흥미로운 바디감이 활기찬 신선함과 아름다운 미네랄 노트. 중간 숙성 치즈나 그릴에 구운 소시지와 잘 어울리는 레드 와인입니다.