Rouge 'Vieilles Vignes' Domaine Houillon 2021

도멘 우이용의 와인 세계는 그르나슈의 우수한 부드러움과 매력을 지닌 루즈 ‘비에이 유 빈’을 소개합니다. 도멘 우이용의 소유자인 오렐리앙과 샤를로트 우이용이 채택한 생산 철학은 자연의 주기와 환경의 복지를 최대한 존중하는 것입니다. 유기농 농업의 원칙을 적용하는 것 외에도, 우이용 부부는 말 비크와 당나귀 카스토르의 배설물로 만든 비료로 토양을 비옥하게 하여 화학 비료의 사용을 배제합니다.

도멘 우이용의 루즈 ‘비에이 유 빈’은 70세 이상의 오래된 포도나무에서 자란 그르나슈 포도만으로 생산되며, 점토-석회질 토양에서 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 재배됩니다. 포도가 이상적인 성숙도에 도달하면 수확이 수작업으로 이루어지고, 전체 송이의 탈송이 후, 자생 효모의 존재만으로 스테인리스 스틸 탱크에서 자발적인 알콜 발효가 이루어지며, 14주 동안 껍질과 함께 매실이 진행됩니다. 이후, 와인은오크통에서 약 10개월 동안 숙성을 위해 여러 번 사용된 통에 담깁니다. 전체 생산 과정에서 정화 또는 여과 작업과 첨가물 및 와인 보조제의 사용, 황산염을 포함한 모든 것이 배제됩니다.

도멘 우이용의 ‘비에이 유 빈’ 루즈는 강렬한 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 향기는 블랙베리와 잘 익은 체리의 크리스피한 과일 향을 보여주며, 제비꽃의 꽃향기와 부드러운 달콤한 향신료의 섬세한 힌트와 결합됩니다. 풍부하고 즙이 많은 맛은 두드러진 부드러움, 부드러운 바디, 그리고 섬세하고 벨벳 같은 타닌으로 특징지어집니다. 긴 여운은 향과 일치하는 과일 맛과 약간의 향신료를 강조합니다.