Sake Junmai Ginjo Tsuyahime Dewazakura - 72cl

데와자쿠라 슈조의 사카구라에서 생산된 사케 데와자쿠라 준마이 긴조 츠야히메는 츠야히메 쌀 품종의 투명하고 우아한 표현을 나타냅니다. 이 쌀 품종은 데와자쿠라 슈조의 본고장인 야마가타 현에서 10년의 긴 연구 끝에 최고의 품질을 얻기 위해 개발되었습니다. 츠야히메 쌀의 높은 품질 잠재력을 극대화하기 위해, 이 품종은 화학 비료와 농약을 사용하지 않는 농부들에 의해 특정 지역에서만 재배될 수 있습니다. 시각적으로 이 쌀은 눈에 띄는 균일한 크기와 강조된 흰색을 특징으로 합니다.

데와자쿠라 슈조의 사케 준마이 긴조 데와자쿠라 츠야히메는 야마가타 현에서 재배된 츠야히메 품종의 쌀만을 사용하여 만들어집니다. 가공은 쌀알의 도정이 50%의 정밀도로 시작되며, 이어서 증기로 조리하는 과정이 진행됩니다. 이 시점에서 곰팡이 코지의 작용으로 복합당이 단당으로 분해되는 발효 과정이 시작되며, 효모가 알콜 발효를 담당합니다.알콜 발효의 과정입니다. 발효 과정은 사케의 아로마를 정화하기 위해 상당히 긴 시간 동안 낮은 온도에서 진행됩니다. 발효가 끝나면 액체 성분과 고체 성분을 분리하기 위해 압착이 이루어지며, 이어서 저온 살균 및 병입 작업이 진행됩니다.

데와자쿠라 슈조의 사케 준마이 긴조 츠야히메는 투명한 외관을 가지고 있습니다. 코에서는 달콤한 배와 열대 과일의 향이 나타나며, 신선한 감귤 향이 더해집니다. 순수하고 우아한 맛은 뛰어난 균형과 지속적인 여운을 드러내며, 특징적인 우마미 노트가 마무리를 돕습니다.