Sangiovese Fattoria di Sammontana 2024

산지오베제는 토스카나의 와인 생산지인 파토리아 디 사몬타나에서 생산된 매력적이고 접근하기 쉬운 표현으로, 토스카나에서 가장 잘 알려진 포도 품종입니다. 이 인기 있는 품종은 무려 100가지 이상의 클론이 존재하며, 토스카나 지역의 와인 품질을 세계적으로 높이는 데 기여했습니다. 파토리아 디 사몬타나는 피렌체 언덕에 위치해 있으며, 몬텔루포 피렌티노 시에 있습니다. 이곳은 생태계의 건강을 증진하기 위해 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙을 따르며, 산지오베제 포도밭을 아끼고 있습니다.

파토리아 디 사몬타나의 산지오베제는 전통적인 품종의 포도만으로 만들어지며, 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 재배됩니다. 포도나무는 스페어 코르드 및 기요트 방식으로 재배되며, 약 30년 된 나무들이 특히 골격이 풍부한 충적 토양에 심어져 있습니다. 포도가 이상적인 숙성 단계에 도달하면, 수확이 수작업으로 이루어지고, 그 후 포도는 제거되고 유리 코팅된 시멘트 탱크에서 발효가 자연적으로 이루어집니다. 이때 오직 자생 효모만이 껍질과 접촉하여 발효를 진행합니다. 이후 혼합물은 몇 달 동안 스틸과 시멘트 사이에서 숙성되며, 최종적으로 필터링 없이 병에 담깁니다.

유리 코팅된 시멘트 탱크에서 알콜 발효가 자생 효모와 껍질의 접촉 덕분에 자연스럽게 발생합니다. 이후 혼합물은 몇 달 동안 스틸과 시멘트 사이에서 숙성되며, 최종적으로 필터링 없이 병에 담깁니다.

파토리아 디 사몬타나의 산지오베제는 보랏빛 반사가 있는 짙은 루비색을 띱니다. 향기 조합은 체리, 오렌지 껍질, 마몰로, 제비꽃 꽃잎, 월계수의 기분 좋은 향기로 구성되어 있습니다. 신선하면서도 다소 따뜻한