Sauvignon Cantina di Caldaro Kaltern 2025

칼다로 양조장의 소비뇽은 신선한 화이트 와인으로, 약간의 아로마와 기분 좋게 과일 향이 느껴집니다. 프랑스 품종인 소비뇽 블랑은 알토 아디제에서 매우 잘 표현되며, 오직 스테인리스 스틸에서의 양조는 품종의 특징적인 노트를 강조하여 꽃, 감귤, 열대 과일의 힌트를 가진 부케를 선사합니다. 신선한 맛의 활력은 특히 아스파라거스, 채소 요리, 갑각류 및 해산물 전채와 잘 어울리게 하여 매우 기분 좋고 다재다능하게 만들어 줍니다.

칼다로의 소비뇽은 남향의 구릉지대에서 재배된 포도로 생산되며, 해발 350m에서 450m 사이의 고도에 위치해 있습니다. 칼다로 호수 지역에서 양조장이 관리하는 광범위한 포도밭의 수많은 구획 중에서 선택할 수 있는 가능성은 매년 조화롭고 균형 잡힌 와인을 생산할 수 있게 합니다. 시원한 기후와 매우 배수가 잘 되는 석회질 점토 토양은 소비뇽에 적합한 것으로 입증되었습니다. 포도밭은 일부는 기요트 방식으로, 일부는 퍼골라 방식으로 재배되며, 헥타르당 70hl을 초과하지 않는 수확량을 제공합니다. 수확은 완벽하게 익은 포도로 이루어지며, 탈송 후 10 °C에서 8-10시간 동안 저온 침용을 진행합니다. 이어서 부드러운 압착과 함께 16-18 °C의 온도로 스테인리스 스틸에서 발효가 시작됩니다. 와인은 스테인리스 스틸 탱크에서 4개월 동안 효모 침전물과 함께 숙성된 후 병입됩니다.

칼다로 양조장의 소비뇽은 신선하고 미네랄한 프로필을 가진 전형적인 산악 화이트 와인으로, 소비뇽의 모든 품종 특성을 그대로 유지합니다. 우아함과 섬세함을 중시하는 섬세한 와인으로, 알토 아디제의 멋진 테루아를 진정으로 표현합니다. 색상은 연한 노란색으로, 약간의 녹색 반사가 있습니다. 향에서는 흰 꽃, 엘더베리, 그리고 구스베리의 노트가 인상적이며, 이후 더 성숙한 과일 향과 이국적인 힌트로 이어집니다. 입안에서는 약간의 아로마와 신선함, 감칠맛이 느껴지며, 좋은 지속성을 가진 피니시를 자랑합니다.