Sauvignon 'Fallwind' San Michele Appiano 2024

산 미켈레 아파니오의 소비뇽 "팔빈드"는 알토 아디제에서 이 지역에서 가장 유명한 와이너리 중 하나에서 태어났습니다. 이 와이너리는 1907년부터 지역 포도 재배자들이 지역 사회를 위해 그들의 지식과 경험을 바쳐 품질이 의심할 여지 없는 와인을 생산하기 위해 협력한 결과입니다. 작업 철학은 지역의 고유한 특성을 강조하고 자생 포도 품종을 가치 있게 만드는 필요성에 중점을 둡니다. 오늘날 협동조합은 볼차노 주의 다양한 지역에서 온 약 304가족이 있으며, 대부분 아파니오 시에 위치한 380헥타르의 포도밭을 재배하고 있으며, 회장 클라우스 파르다처의 지혜로운 경험에 의해 관리됩니다.

산 미켈레 아파니오의 소비뇽 "팔빈드" 포도는 해수면 약 600미터의 고도에서 자랍니다. "팔빈드"는 이 지역의 특징적인 바람으로, 최종 제품에 풍부한 아로마 표현과 긴 저장성을 부여하는 데 기여합니다. 노출은 남동쪽입니다, 이는 태양 광선이 포도밭 사이로 지속적으로 침투하여 완벽한포도의 완벽한 성숙; 토양은 구조가 있는 와인을 위한 자갈과 석회암으로 구성되어 있습니다. 수확은 9월 말에 수작업으로 이루어지며, 포도밭에서는 이미 최상의 송이를 선별합니다. 와이너리에서는 알콜 발효가 스테인리스 스틸에서 이루어지며, 다음 해 2월 말까지 효모와 함께 숙성됩니다.

산 미켈레 아파니오의 소비뇽 "팔빈드"의 색상은 밝은 노란색에 반짝이는 반사광을 가지고 있습니다. 향의 부케는 파인애플과 초록 사과와 같은 신선한 노란 과일, 구스베리, 엘더플라워와 천연 꿀의 조화를 떠올리게 합니다; 입안에서는 신선하고 균형 잡힌 자극적인 맛과 함께 마무리에서 기분 좋은 미네랄리티가 느껴집니다. 아스파라거스 요리와 완벽하게 어울리며, 스시와 사시미, 아시아 요리로 조리된 흰 고기 및 티롤 전통 요리와도 흥미로운 조화를 이룹니다. 직장 동료들과 함께하는 공식적인 점심에 완벽하며, 알토 아디제의 가장 진정한 맛을 나누는 데 적합합니다.