Schiava 'Fallwind' San Michele Appiano 2022

산 미켈레 아피아노 와이너리의 스키아바 "팔윈드"는 알토 아디제의 산 미켈레와 산 파올로 마을 사이의 파기스 지역에 위치한 선택된 포도밭에서 생산된 가볍고 신선하며 섬세한 레드 와인입니다. 이 지역은 알토 아디제 포도밭의 가장 넓고 광범위한 공원을 대표하며, 집중적이고 철저한 구역 작업 덕분에 생산된 포도의 품질 면에서 뛰어난 결과를 얻었습니다. 산 미켈레 아피아노의 "팔윈드"는 이 지역에서 수세기 동안 가장 널리 재배된 자생적인 적포도 품종인 스키아바로 순수하게 만들어집니다. 포도밭은 약 400-450미터의 고도에 위치하고 남동쪽으로 향해 있으며, 알토 아디제의 퍼골라 시스템으로 재배되며, 석회질이 풍부한 자갈 토양이 특징입니다. 1907년에 설립된 이 와이너리는 현재 340명 이상의 협력 조합원으로 구성되어 있으며, 우리나라에서 가장 중요한 협동조합 중 하나를 대표합니다.

산 미켈레 아피아노의 스키아바 "팔윈드"는 9월 말에 손으로 신중하게 선택하고 수확한 포도로 생산됩니다. 포도 송이는 이후 와이너리로 가져가져서 제거 및 부드러운 압착을 통해 포도즙이 방출되면, 스테인리스 스틸 용기에서 온도 조절 하에 발효되며, 껍질과 함께 매실됩니다. 알코올 발효가 끝나면 압착과 그에 따른 분리가 진행되며, 이후 와인은 70-100 헥토리터의 대형 나무 통으로 옮겨져 말로락틱 발효가 이루어지고 최소 5-6개월 동안 숙성된 후 병입되어 대중에게 제공됩니다.

산 미켈레 아피아노의 "팔윈드" 스키아바는 중간 강도의 루비 레드 색상을 띠고 있습니다. 코에서는 체리, 까마귀, 숲 딸기와 같은 붉은 과일의 아로마, 제비꽃과 장미의 꽃향기, 미세한 향신료의 힌트와 솜사탕의 희미한 기억이 나타납니다. 입안에서는 부드럽고, 드라이하며 과일 맛이 나며, 기분 좋은 우아함과 섬세함을 지닌 한 모금을 제공합니다.