Sherry Pedro Ximenez Emilio Hidalgo

에밀리오 히달고의 페드로 히메네즈 셰리는 안달루시아의 가장 전통적인 와인 중 하나로, 페드로 히메네즈 포도로 순수하게 생산되는 헤레즈 데 라 프론테라의 고대 보데가에서 만들어집니다. 이 와인은 복합적이고 깊이 있는 달콤한 리큐르 와인으로, 오늘날에도 여전히 고대의 수공예 솔레라 방식으로 생산되며, 여러 빈티지의 와인을 혼합하여 독특한 맛의 조화와 균형을 이룹니다.

에밀리오 히달고의 페드로 히메네즈는 헤레즈 지역의 아이콘 와인 중 하나입니다. 이 와이너리는 1800년대 중반으로 거슬러 올라가며, 현재도 가족의 고대 집에 위치해 있습니다. 두꺼운 벽과 높은 천장을 가진 이 집은 귀중한 와인의 숙성에 이상적인 환경을 제공합니다. 따뜻하고 건조한 기후는 바다와의 근접성 덕분에 항상 완화되며, 석회질과 석고가 드러난 백토는 페드로 히메네즈 포도를 재배하기에 완벽한 조건을 제공합니다. 포도는 매우 익은 상태에서 수확되며, 부분적으로 건조된 후 불완전한 발효 과정을 거쳐 잔여 당분을 남깁니다. 생산은 여전히 고대 방식으로 진행됩니다.솔레라, 나무통을 쌓아 피라미드 형태를 만드는 방법입니다. 젊은 와인은 가장 높은 나무통에 담기고, 병입할 때는 가장 낮은 나무통에서 와인을 꺼냅니다. 이 방법으로 모든 나무통은 위쪽 나무통의 와인으로 다시 채워집니다. 이 방법은 다양한 빈티지의 와인을 혼합하여 숙성을 가능하게 하여 완벽한 조화를 보장합니다.

헤레즈 데 라 프론테라의 에밀리오 히달고 와이너리의 셰리는 안달루시아 전통의 훌륭한 와인으로, 다크 초콜릿, 카카오 디저트 또는 마른 과자와 함께 즐기기에 완벽합니다. 짙고 어두운 호박색을 띠며, 풍부하고 넓은 향이 매력적입니다. 건과일, 설탕에 절인 과일, 감귤 껍질, 캐러멜, 구운 향과 보이제의 노트가 있습니다. 입안에서 부드럽고 감싸는 듯한 느낌을 주며, 부드럽고 밀도 있는 달콤함, 과일의 기억과 매우 지속적인 피니시가 있습니다.