Shochu 'Mugi' Amabuki - 72cl

아마부키 슈조의 아마부키 무기 쇼추는 사가현에서 생산된 보리 증류주로, 풍부하고 감싸는 향이 특징입니다. 쇼추는 일본 문화에서 가장 중요한 주류 중 하나로, 일반적으로 쌀, 고구마, 갈색 설탕, 메밀, 또는 보리와 같은 다양한 재료로 만들어집니다. 이는 일본 남서부의 큐슈 지역에서 전통적으로 유통되는 증류주로, 아마부키 슈조의 사카구라가 위치한 지역입니다. 일본어 용어 “쇼추”는 중국어 “샤오주”에서 유래되었으며, 이는 증류 과정에서의 가열을 언급하는 “타는 술”을 의미하고, “무기”라는 단어는 보리를 지칭합니다. 여러 문서에서는 이 술이 16세기부터 소비되었음을 기록하고 있으며, 특히 카고시마 지역에서 그 역사적, 문화적 가치를 증명합니다.

아마부키 무기 쇼추는 사가현 내에서 재배된 니조 니시노치카라 품종의 보리에서 유래합니다. 곡물은 코지, 특히 노란 코지의 접종 전에 세척되고 조리됩니다. 이 과정은 보리의 전분을 단순당으로 분해하는 역할을 합니다.보리의 전분을 단순당으로 분해합니다. 이 시점에서 보리 발효주를 얻기 위한 알콜 발효 과정이 시작될 수 있으며, 이후 포트 스틸 연속 증류기에서 증류 과정을 거칩니다. 증류 작업이 끝나면, 쇼추는 5년 동안 스틸 탱크에서 숙성되어 증류주의 복합적인 향을 증가시키고 맛을 부드럽게 합니다.

시각적으로 쇼추 무기 아마부키는 투명한 외관을 보여줍니다. 후각적으로는 잘 익은 과일, 보리 사탕, 마르지파네, 말린 과일의 강렬하고 넓은 향이 제안됩니다. 입안에서는 부드럽고 균형 잡힌 느낌을 주며, 놀랍도록 경쾌하지만 구조와 향미의 풍부함이 결코 부족하지 않습니다.