Spumante Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri

파올로 페리(Paolo Ferri) 생산자의 스푸만테 메토도 클래시코 로제 엑스트라 브룻 ‘프레자 그랑 큐베 24개월’은 매력적이고 흥미로운 맛을 지닌 스파클링 로제입니다. 파올로 페리가 2012년에 자신의 와인 프로젝트를 시작했을 때, 그는 알토 피에몬테의 전통적인 토착 품종인 베스폴리나(Vespolina)를 다른 포도 품종과 혼합하여 고급 레드 와인을 생산하고자 하는 의지를 가지고 시작했습니다. 그러나 그의 포도가 높은 산도를 지니고 있기 때문에 훌륭한 스파클링 와인을 만드는 데도 적합하다는 것을 생산자는 직감했습니다.

파올로 페리의 ‘프레자 그랑 큐베 24개월’ 스푸만테 메토도 클래시코 로제 엑스트라 브룻은 피노 네로(60%)와 다른 적포도 품종(40%)의 혼합에서 유래합니다. 포도 송이는 모레나(morainic) 및 충적(alluivial) 토양에 심어진 포도밭에서 자생하며, 낮과 밤의 큰 온도 차가 있는 시원한 기후를 누립니다. 포도는 짧은 껍질 침출을 통해 로제 와인으로 발효되며, 스테인리스 스틸 탱크에서 알콜 발효가 진행됩니다. 스파클링은 병에서 이루어집니다.클래식 방식으로, 리저브 발효 후 24개월 동안 효모와 함께 숙성한 후, 디스고주와 최종 엑스트라 브뤼 도징을 거쳤습니다.

시각적으로, 클래식 방식의 엑스트라 브뤼 로제 스푸만테 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi'는 맑고 연한 분홍색을 표현하며, 섬세하고 지속적인 기포를 가지고 있습니다. 아로마 프로필은 산딸기, 붉은 블루베리, 복숭아, 수박, 장미 꽃잎 및 버터의 매혹적인 향을 표현하며, 맛은 신선하고 아삭아삭한 느낌을 주며, 우아한 탄산으로 강조된 섬세하고 지속적인 피니시를 가지고 있습니다. 이 스파클링 와인은 간단한 치즈와 육류 플래터와 함께 에피타이저로 제공되거나, 특히 해산물 요리와 함께 테이블에 제공하기에 적합합니다.