Spumante Nebbiolo D'Alba Brut Rosé Deltetto 2023

델테토(Deltetto)에서 생산한 네비올로 다르바 브뤼 로제 스푸만테 'N'은 피에몬테 지역의 현실에서 즐길 수 있는 스파클링 와인으로, 드라이하고 뛰어난 긴장감이 느껴지며, 기분 좋은 미세한 쓴 아몬드의 뉘앙스가 특징입니다. 안토니오 델테토(Antonio Deltetto), 즉 토니(Tony)는 클래식 방식의 스파클링 와인 생산에 있어 가족의 선구자였습니다. 그는 1980년 이미 아르네이스(Arneis)와 네비올로(Nebbiolo)라는 토착 품종을 사용하여 실험을 시작했으며, 그 결과는 즉시 고무적이었습니다. 첫 번째 소규모 생산은 겨우 1,200병에 불과했으며, 친구와 고객에게 기부되었고, 그들은 열정적으로 토니에게 감사하며 그 길을 계속 가도록 권장했습니다.

델테토의 네비올로 다르바 브뤼 로제 스푸만테 'N'은 인증된 유기농 농업 규정을 준수하여 재배된 단일 블랙 그레이프 품종의 포도로 만들어집니다. 수확 후, 철저히 수작업으로 이루어진 포도송이는 5시간의 짧은 저온 침용을 통해 직접 프레스로 압착되어 원하는 향과 색소를 추출하는 데 충분합니다. 이 시점에서

모스트(most) 는 스테인리스 스틸 탱크에서 18 °C의 제어된 온도에서 알콜 발효를 거치며, 이후 스푸마(presa di spuma)는 메토도 클래시코(Metodo Classico)에 따라 14 °C의 온도에서 병에서 이루어집니다. 이후 브뤼(Brut)로서의 최종 도징과 디스고지(disgorgement) 전에 최소 30개월 동안 효모와 함께 긴 숙성을 거칩니다.

델테토의 네비올로 다르바 브뤼 로제 스푸만테 'N'은 풍부한 탄산을 가진 연한 분홍색입니다. 후각은 즉각적으로 제비꽃, 라즈베리, 자몽 껍질의 감각을 선사하며, 향긋한 효모와 제과의 힌트가 함께합니다. 신선하고 깔끔하며 날카로운 맛의 전개가 지속적인 붉은 과일과 쌉쌀한 아몬드의 노트로 마무리됩니다.