Spumante Metodo Classico di Caprettone 'Pietrafumante' Casa Setaro 2023

카세타로(Casa Setaro) 와이너리의 메토도 클래시코(Metodo Classico) 카프레톤(Caprettone) "피에트라푸만테(Pietrafumante)"는 알토 티론(Alto Tirone) 지역, 베수비오 국립공원(Parco Nazionale del Vesuvio) 내에서 이 놀라운 화산의 기슭에서 생산된 미네랄이 풍부하고 매우 흥미로운 스푸만테입니다. "피에트라푸만테"는 순수한 카프레톤 포도로 얻어진 빈티지 스푸만테(millesimato)로, 이 지역에서만 재배되는 독특한 특성을 가진 토착 품종입니다. 약 15-25세의 포도나무는 화산 토양에서 기요트(guyot) 방식으로 재배되며, 칼륨과 미량 원소가 풍부하고, 해발 약 350미터의 고도에서 자랍니다. 나폴리(Napoli) 주 트레카세(Trecase)에 위치한 이 와이너리는 주변 경관의 자연을 존중하며 포도밭을 최대한 존중하는 방식으로 운영되는 소규모 가족 경영입니다.

카프레톤 "피에트라푸만테"는 손으로 수확한 포도를 작은 상자에 담아 와이너리에서 최대의 품질을 추구하기 위해 선별하여 생산됩니다. 선택된 송이는 약 4도에서 실린더에서 냉침지(criomacerazione) 과정을 거칩니다. 그 후, 꽃즙(mosto fiore)을 얻기 위해 압착 과정을 거치며, 이 즙은 약 18/24일 동안 발효됩니다.온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 용기. 발효가 끝난 기본 와인에 스파클링을 위한 리퀴르 드 티라주가 추가되어 병에서의 재발효가 이루어집니다. 자신의 효모 위에서 약 30개월. 숙성이 끝나면, 효모의 배출과 제거를 위해 디스고타주가 이루어지고, 리퀴르 드 티라주가 추가되어 다시 병입됩니다.

스푸만테 "피에트라푸만테"는 밝은 노란색과 녹색 반사가 있는 빛나는 색상을 가지고 있으며, 미세하고 지속적인 거품을 자랑합니다. 코에서는 우아한 백색 과일, 감귤 및 흰 꽃의 향이 발산되며, 그 중에는 제비꽃이 포함되어 있고, 빵의 향긋한 노트가 감지됩니다. 입안에서는 풍부하고 큰 미네랄과 신선함이 특징이며, 좋은 복합성과 구조로 완벽하게 지탱됩니다. 카사 세타로의 이 스파클링 와인은 여름 저녁 식사에 잘 어울리는 매우 특별하고 즐거운 음료입니다.