Spumante Metodo Classico Pas Dosé Kettmeir 2021

알토 아디제의 케트메이르 와이너리에서 생산된 파스 도제 스푸만테 메토도 클래시코는 이 지역의 특성을 잘 나타내는 라벨입니다. 이 와인은 피노 비앙코의 비율이 매우 높게 사용되어 독창적인 부드러움과 우아함을 부여하며, 샤르도네와 소량의 피노 네로가 통합되어 있습니다. 조화로운 제로 도징을 실현할 수 있도록 조합의 구성, 포도의 완벽한 성숙도, 그리고 긴 리터링이 이루어집니다.

파스 도제 메토도 클래시코는 알토 아디제의 역사적인 와이너리의 경험 덕분에 탄생했습니다. 케트메이르는 칼다로 지역에 위치하며, 알토 아디제의 다양한 지역에서 약 50헥타르의 포도밭을 관리하고 있습니다. 피노 비앙코, 샤르도네, 피노 네로 포도는 올트라디제와 바사 아테시나의 높은 언덕에 위치한 자사 포도밭에서 재배됩니다. 해발 380에서 700미터 사이의 고도에서 자생합니다. 기후는 시원하며, 맑은 날과 추운 밤 사이에 큰 온도 차이가 특징입니다. 토양은 주로 석회질이며, 점토가 존재하며 골격이 매우 풍부합니다. 수확이 끝난 후, 포도는 하룻밤 동안 냉각된 후 각 품종별로 분리하여 발효됩니다. 포도송이는 매우 부드럽게 압착되며, 꽃즙은 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 기본 와인은 다음 봄까지 스틸에서 숙성되며, 그때 최종 큐베가 만들어집니다. 두 번째 발효는 메토도 클래시코에 따라 병에서 이루어지며, 최소 40개월 동안 효모에서 숙성됩니다.

케트메이르의 파스 도제 메토도 클래시코는 수직적이고 긴장감 있으며 엄숙한 프로필의 스푸만테로, 특히 맑고 미네랄한 신선함을 좋아하는 이들에게 이상적입니다. 잔에 따르면 연한 노란색과 약간의 금빛 반사, 섬세하고 지속적인 기포로 나타납니다. 부케는 우아하고 세련되며, 감귤 향, 흰 꽃의 뉘앙스, 백색 과일, 그린 애플, 복숭아, 허브, 말린 과일, 빵 껍질, 약간의 생강과 백색 향신료의 아로마가 있습니다. 입안에서는 강렬하고 풍부하며, 크리미하고 짭짤한 한 모금이