Syrah Casale Certosa 2022

카살레 체르토사의 시라흐는 포도의 전형적인 후추 향으로 특징 지어지는 레드 와인으로, 품종의 독특한 특성을 강조하기 위해 전적으로 스테인리스 스틸로 작업됩니다. 라치오 지역은 고대 그리스와 에트루리아의 포도 재배가 만나는 지역으로, 오랜 와인 역사로 유명합니다. 로마인들은 와인에 대한 열정이 대단했으며, 이는 고대 로마 작가들이 쓴 수많은 관련 문헌에서 확인할 수 있습니다. 오늘날 이 지역은 수많은 자생 및 전통 품종을 보유하고 있을 뿐만 아니라, 국제 품종의 땅이기도 합니다. 그 중에서도 시라흐는 이 지역에서 가장 많이 재배되는 포도 중 하나로 중요한 위치를 차지하고 있습니다.

카살레 체르토사의 시라흐는 인증된 유기농 및 바이오다이나믹 농업 원칙에 따라 화산 토양에서 자란 순수 시라흐 포도로 만들어집니다. 수확 후, 포도가 최적의 성숙 단계에 도달했을 때 수확이 이루어지며, 송이는 탈송이되고 스테인리스 스틸 탱크에서 발효가 자연적으로 껍질과 접촉하여 이루어집니다. 이어서 압착과 24-36시간 후의 거친 찌꺼기 제거가 이루어지며, 와인은 항상 스테인리스 스틸에서 약 16-18개월 동안 미세 찌꺼기 위에서 숙성됩니다.

라치오의 카잘레 체르토사 시라는 보랏빛이 감도는 루비 레드 색상입니다. 향기는 체리, 빨간 자두, 제비꽃의 생생한 과일과 꽃 향기를 제안하며, 검은 후추의 향신료 느낌이 더해져 있습니다. 입안에서는 드라이하고 부드럽게 느껴지며, 섬세한 타닌 구조가 지속적인 과일 마무리를 예고합니다. 라치오의 시라는 특히 양고기나 돼지고기와 완벽하게 어울립니다.